La biscuiterie Le Miel et la Châtaigne, située à Florac dans les Cévennes, est une entreprise artisanale qui incarne à la fois tradition et innovation. Voici son histoire :
Origines et Fondation
Fondée en 1994 par Claire et Pierre Dupont, un couple passionné par les produits du terroir et les saveurs authentiques, la biscuiterie Le Miel et la Châtaigne a vu le jour dans le pittoresque village de Florac, au cœur des Cévennes. Dès le départ, leur objectif était de valoriser les richesses locales, notamment le miel et la châtaigne, emblèmes de la région.
Une Inspiration Locale
Les Cévennes, avec leurs paysages naturels préservés, leurs forêts de châtaigniers et leurs ruches disséminées dans les montagnes, ont été une source d’inspiration majeure pour les produits de la biscuiterie. Claire, forte de son héritage familial de pâtissiers, et Pierre, apiculteur de formation, ont uni leurs compétences pour créer des biscuits et des douceurs uniques, mariant subtilement le miel local et la farine de châtaigne.
Développement et Réputation
Leurs premiers produits, des sablés à la châtaigne et des pains d’épices au miel, ont rapidement conquis les habitants de Florac et des environs. La qualité des ingrédients, tous issus de producteurs locaux, et le savoir-faire artisanal ont permis à Le Miel et la Châtaigne de se faire un nom. La biscuiterie a progressivement élargi sa gamme, incluant des biscuits aux amandes, des macarons à la châtaigne et des confiseries au miel.
Engagement pour la Qualité et l’Environnement
Dès ses débuts, l’entreprise a adopté une approche respectueuse de l’environnement. Les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique, et l’emballage des produits est éco-responsable. En 2010, la biscuiterie a obtenu la certification bio, renforçant ainsi son engagement envers des pratiques durables et éthiques.
Expansion et Innovation
Au fil des années, Le Miel et la Châtaigne a élargi sa distribution, d’abord dans les marchés locaux et les boutiques spécialisées, puis à travers la vente en ligne. L’entreprise participe régulièrement à des salons gastronomiques et des foires artisanales, remportant plusieurs prix pour la qualité de ses produits.
Une Affaire de Famille
Aujourd’hui, la biscuiterie reste une entreprise familiale. Leurs enfants, Caroline et Benoît, ont rejoint l’aventure, apportant de nouvelles idées tout en préservant l’héritage et les valeurs de leurs parents. Caroline, diplômée en marketing, a contribué à développer la présence en ligne de la biscuiterie, tandis que Benoît, formé à la pâtisserie, crée de nouvelles recettes innovantes.
Perspectives d’Avenir
Le Miel et la Châtaigne continue de prospérer, alliant tradition et modernité. L’entreprise envisage d’ouvrir un atelier de visite pour permettre aux clients de découvrir les coulisses de la fabrication des biscuits, ainsi qu’un café-boutique à Florac où les visiteurs pourront déguster les spécialités de la maison.
L’histoire de Le Miel et la Châtaigne est celle d’une passion pour les produits locaux et d’un engagement profond pour la qualité, l’authenticité et la durabilité, faisant de cette biscuiterie un véritable joyau des Cévennes.